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图解经典英式奶茶的冲泡

来源:本站   发布时间:2016-11-22   被阅读2350次


中国红茶流传到英国后,由于受到当地地理气候、文化风俗的影响,饮茶的方式也变得多姿多彩,英式奶茶则是一种经典的饮用方式,并且对味蕾有着巨大的吸引力。然而,想要泡得一杯上好的英式奶茶也有一定的讲究,下面我们就来图解经典英式奶茶的冲泡。


1.选择茶叶


红茶混合了牛奶以后,茶味会变淡,浓厚感会变弱,一般选择味道浓强一些的茶叶来冲泡。中国的祁门红茶、滇红茶、印度大吉岭红茶、斯里兰卡红茶都不错的选择,即使添加了牛奶,依旧能体现茶叶本身的风味。


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2.温热茶杯


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3.冲泡茶叶


茶要冲泡的得浓一点,冲泡原味红茶的茶水比例一般为1:50,冲泡奶茶的茶水比例可为1:201:25之间。


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4.闷泡


可用沙漏计时,一般为三分钟。


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5.加入牛奶


在闷泡茶叶的同时,往茶杯中注入牛奶,一般可倒入茶杯三分之一的量。


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6.冲入茶汤


在茶叶闷泡好之后,再通过茶叶滤匙,把等量的红茶倒入装有牛奶的茶杯中。一般建议茶与牛奶的比例为1:1,但可根据自己的喜好有所增减。


最后一杯香醇可口的英式奶茶就冲泡好了(也可以根据自己的需要调入方糖、蜂蜜等)。


小贴士

1.牛奶的可尽量选择巴氏杀菌(低温杀菌)的牛奶,这样的牛奶更保持牛奶原本的风味,使冲泡出来的奶茶更加爽口美味。


2.先加牛奶还是先加红茶?


关于牛奶加入顺序,赞成先加牛奶者,称为MIK(milk in first),赞成先到红茶者,称为MIA(milk in after)。严谨的英国人,曾请到代表权威的英国皇家化学学会来做试验,最后他们对于“一杯完美红茶的冲泡方法”作出了“先加牛奶”的结论。原因是因为:先倒入红茶再加牛奶,牛奶中所含的蛋白质,会因为高温的红茶而产生化学反应,并且风味变差。在红茶中加入牛奶,最早倒入的牛奶会急速变热而散发出煮沸后的奶臭味。但如果在牛奶中慢慢地加入红茶,牛奶的温度也只会慢慢的上升,最后因为牛奶的关系也只会升至温热,蛋白质不会产生反应。那你喜欢先加牛奶还是先加茶?



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